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2023年10月19日，2023醬香白酒高質(zhì)量發(fā)展論壇暨第三屆北方醬酒生產(chǎn)技術(shù)交流會(huì)在青州九龍峪云門(mén)春大酒店隆重舉行。

本屆論壇由中國(guó)酒業(yè)協(xié)會(huì)白酒分會(huì)主辦，中國(guó)食品發(fā)酵工業(yè)研究院、山東省白酒協(xié)會(huì)、山東青州云門(mén)酒業(yè)（集團(tuán)）有限公司聯(lián)合承辦。

出席論壇的領(lǐng)導(dǎo)有：中國(guó)酒業(yè)協(xié)會(huì)理事長(zhǎng)宋書(shū)玉，中國(guó)酒業(yè)協(xié)會(huì)名譽(yù)理事長(zhǎng)王延才，山東省白酒協(xié)會(huì)會(huì)長(zhǎng)姜祖模，《華夏酒報(bào)》社長(zhǎng)、總編輯吳賢國(guó)，青州市委副書(shū)記蔣建新，青州市工業(yè)和信息化局黨組書(shū)記、局長(zhǎng)鄭豐滿(mǎn)。

出席論壇的專(zhuān)家有：中國(guó)著名白酒專(zhuān)家栗永清，中國(guó)釀酒大師、原中國(guó)食品發(fā)酵工業(yè)研究院副院長(zhǎng)張五九，中國(guó)釀酒大師、原茅臺(tái)集團(tuán)總工工程師、遵義市酒業(yè)協(xié)會(huì)會(huì)長(zhǎng)呂云懷，中國(guó)著名釀酒專(zhuān)家、原江南大學(xué)副校長(zhǎng)徐巖，齊魯工業(yè)大學(xué)食品與生物工程學(xué)院院長(zhǎng)王瑞明，中國(guó)食品發(fā)酵工業(yè)研究院白酒部主任韓興林，中國(guó)首席白酒品酒師栗偉，江南大學(xué)助理研究員張紅霞。

全國(guó)11省市23家釀酒企業(yè)的主要領(lǐng)導(dǎo)和生產(chǎn)技術(shù)負(fù)責(zé)人及新聞媒體代表出席本屆大會(huì)。

01 領(lǐng)導(dǎo)講話(huà)  高屋建瓴

論壇開(kāi)幕式上，中國(guó)酒業(yè)協(xié)會(huì)理事長(zhǎng)宋書(shū)玉以《品青州從事  抒青云之志》為題發(fā)表致辭。他表示，中國(guó)白酒產(chǎn)業(yè)目前正處于“由量到質(zhì)”的消費(fèi)轉(zhuǎn)變時(shí)期，產(chǎn)業(yè)結(jié)構(gòu)持續(xù)分化，產(chǎn)區(qū)價(jià)值日益凸顯，文創(chuàng)+科創(chuàng)成為產(chǎn)業(yè)新的驅(qū)動(dòng)力量。云門(mén)酒業(yè)作為《醬香型白酒》國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)的重要參與企業(yè)之一，是醬香型白酒的重要組成，是北方醬酒的**代表。在當(dāng)下中國(guó)白酒高質(zhì)量發(fā)展過(guò)程中，要不懼挑戰(zhàn)、主動(dòng)出擊、智謀未來(lái)，發(fā)揮產(chǎn)區(qū)優(yōu)勢(shì)、聚合品類(lèi)力量、打造活態(tài)文化，以釀造個(gè)性化品質(zhì)為企業(yè)**高追求，書(shū)寫(xiě)中國(guó)酒業(yè)的美好未來(lái)！

山東省白酒協(xié)會(huì)會(huì)長(zhǎng)姜祖模表示，本屆論壇的成功召開(kāi)，推動(dòng)了醬酒行業(yè)不同地域、不同企業(yè)之間在技術(shù)、工藝、質(zhì)量等方面的交流學(xué)習(xí)，各家企業(yè)應(yīng)以中國(guó)醬香型白酒多元化、特色化發(fā)展為目標(biāo)，不斷打造適應(yīng)市場(chǎng)需求的醬酒產(chǎn)品，共同推動(dòng)中國(guó)白酒產(chǎn)業(yè)高質(zhì)量發(fā)展。

青州市委副書(shū)記蔣建新，代表中共青州市委、青州市人民政府對(duì)各位領(lǐng)導(dǎo)專(zhuān)家的到來(lái)表示誠(chéng)摯的歡迎。他表示，云門(mén)酒業(yè)堅(jiān)守品質(zhì)路線(xiàn)，以古法傳承、生態(tài)釀造，支撐企業(yè)高質(zhì)量發(fā)展。未來(lái)，希望云門(mén)進(jìn)一步建設(shè)好“中國(guó)云醬·青州產(chǎn)區(qū)”，不斷研究與探索白酒生產(chǎn)與經(jīng)營(yíng)的新模式、新思維，為青州經(jīng)濟(jì)和北方醬酒的發(fā)展做出新的貢獻(xiàn)！

山東青州云門(mén)酒業(yè)（集團(tuán)）有限公司黨委書(shū)記、董事長(zhǎng)汲英民在講話(huà)中表示，希望通過(guò)2023醬香白酒高質(zhì)量發(fā)展論壇的召開(kāi)，讓醬酒釀造企業(yè)間互動(dòng)成為常事，對(duì)話(huà)成為常態(tài)，共同推動(dòng)中國(guó)醬酒行業(yè)高質(zhì)量發(fā)展。

本屆論壇由中國(guó)酒業(yè)協(xié)會(huì)白酒技術(shù)創(chuàng)新戰(zhàn)略發(fā)展委員會(huì)秘書(shū)長(zhǎng)王旭亮主持。

02 專(zhuān)家論壇  展望未來(lái)

專(zhuān)家論壇環(huán)節(jié)，中國(guó)酒業(yè)協(xié)會(huì)名譽(yù)理事長(zhǎng)王延才，中國(guó)著名白酒專(zhuān)家栗永清，中國(guó)釀酒大師、原中國(guó)食品發(fā)酵工業(yè)研究院副院長(zhǎng)張五九，中國(guó)釀酒大師、茅臺(tái)集團(tuán)原總工工程師、遵義市酒業(yè)協(xié)會(huì)會(huì)長(zhǎng)呂云懷，華夏酒報(bào)社長(zhǎng)、總編輯吳賢國(guó)，云門(mén)酒業(yè)集團(tuán)黨委書(shū)記、董事長(zhǎng)汲英民分別從行業(yè)、質(zhì)量、科研、技術(shù)、品牌、傳承、產(chǎn)區(qū)等方面，分享了關(guān)于醬酒在新時(shí)期、新階段下如何保持高質(zhì)量發(fā)展的看法。

03 專(zhuān)家報(bào)告  遠(yuǎn)見(jiàn)卓識(shí)

中國(guó)釀酒大師、原茅臺(tái)集團(tuán)總工工程師、遵義市酒業(yè)協(xié)會(huì)會(huì)長(zhǎng)呂云懷，帶來(lái)關(guān)于“如何提升醬香型白酒質(zhì)量”主題報(bào)告分享。

中國(guó)著名釀酒專(zhuān)家、原江南大學(xué)副校長(zhǎng)徐巖，以 “傳承創(chuàng)新提升北派醬酒品質(zhì)”為主題進(jìn)行了報(bào)告分享。

齊魯工業(yè)大學(xué)食品與生物工程學(xué)院院長(zhǎng)王瑞明，帶來(lái)“醬香白酒發(fā)酵微酶與香氣成分相關(guān)性的研究”主題報(bào)告。

中國(guó)食品發(fā)酵工業(yè)研究院白酒部主任韓興林，以“醬香白酒品質(zhì)創(chuàng)新技術(shù)研究”為主題，帶來(lái)精彩的報(bào)告分享。

04 企業(yè)分享  美美與共

山東云門(mén)酒業(yè)股份有限公司副總工程師劉民萬(wàn)、廣西丹泉酒業(yè)有限公司副總經(jīng)理羅國(guó)榮、黑龍江北大倉(cāng)集團(tuán)有限公司總工程師劉建華、河北寶琢釀酒有限公司技術(shù)中心主任張彩飛分別作為不同產(chǎn)區(qū)醬酒釀造代表企業(yè)上臺(tái)分享醬酒釀造經(jīng)驗(yàn)。

中國(guó)食品發(fā)酵工業(yè)研究院白酒部主任韓興林 ，為2023醬香白酒高質(zhì)量發(fā)展論壇暨第三屆北方醬酒生產(chǎn)技術(shù)交流會(huì)作總結(jié)性講話(huà)。